Il dolce italiano al cucchiaio

Tiramisù: la ricetta semplice da fare a casa.

Il tiramisù è uno dei dolci italiani più amati: strati di savoiardi bagnati nel caffè, crema al mascarpone e cacao amaro. Qui trovi una versione casalinga, con dosi chiare e consigli per ottenere una crema soffice e un dolce che si taglia bene.

🍰 4–6 porzioni⏱️ 25 minuti + riposo❄️ Senza forno

Illustrazione satirica di Mazzotta con una grande teglia di tiramisù; la ricetta riportata in questa pagina è reale

Ingredienti del tiramisù

Per una teglia piccola, indicativamente 4–6 porzioni:

250 g di mascarpone
3 uova pastorizzate, da separare in tuorli e albumi
70 g di zucchero
180–200 g di savoiardi
200 ml circa di caffè, lasciato raffreddare
Cacao amaro in polvere, quanto basta

Nota sulle uova: la crema non viene cotta; utilizza uova pastorizzate e conserva il dolce in frigorifero.

Come preparare il tiramisù

Prepara il caffè: fallo raffreddare completamente, poi versalo in un piatto fondo.
Monta i tuorli: lavora i tuorli pastorizzati con lo zucchero finché diventano chiari e cremosi.
Unisci il mascarpone: incorporalo poco per volta, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
Incorpora gli albumi: monta gli albumi pastorizzati a neve con strumenti puliti, poi aggiungili delicatamente alla crema con movimenti dal basso verso l'alto.
Forma gli strati: passa rapidamente i savoiardi nel caffè; alterna biscotti e crema in una pirofila, terminando con la crema.
Lascia riposare: copri e metti in frigorifero almeno 4 ore. Spolvera con cacao amaro prima di servire.

Tre consigli per un tiramisù cremoso

Non inzuppare troppo

I savoiardi devono assorbire il caffè senza sfaldarsi: basta un passaggio veloce.

Ingredienti freddi

Il mascarpone fresco di frigorifero aiuta a ottenere una crema più stabile; lavoralo senza strapazzarlo.

Rispetta il riposo

Qualche ora al fresco permette agli strati di assestarsi e ai sapori di amalgamarsi.

E la Mazzotta?

Questa ricetta funziona. La consegna della Mazzotta resta un mistero.

Questa è una guida reale al tiramisù. Il resto del sito è una parodia affettuosa: il finto negozio, la fila infinita e il sondaggio raccontano l'attesa dei colleghi per un dolce più promesso che assaggiato.

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